算起來這是第二次光臨『橋壽司』，因為我跟老鼻一直在找一間可以代替心目中充滿回憶的第一壽司....
我們對店家的評定標準很簡單，食材新鮮味美，重點是廚師一定要有對食材有愛，有再用心做料理，因為食物擺出去上檯面是騙不了人的啊!!!!
第一次來我沒帶相機，這間店又是值得再次來消費的店，所以特地請老媽來吃一頓好料，順便來拍幾張照。
首先來拍張門口照片
白底紅字還滿好認得
招牌上就明確表示：這間手法是用江戶前壽司的料理手法為主
店內一樓空間算寬敞明亮，不會有一般店面裡老闆為了省空間多擺幾張桌子賺錢，而搞到走路動線非常難走的狀況。
二樓還有空間，不過我沒上去晃過。
料理檯面後面就掛著「當季限定」的食材表，價錢很清楚，不會有踩地雷的感覺。
首先就定位後，先上招待小菜：鮪魚海帶芽。味道個人認為普通，應可用一點水果醋或柚子汁提味，這樣可以把甘甜味引出來。
這罐鰹魚醬油是我自己帶的，很多日式料理店因為減省成本，在醬油方面的選定都挑上很爛的低級品，又鹹味道又重。
上次吃了一次以後覺得『橋壽司』所附的醬油屬於普通貨，那不如我自己帶醬油來，這樣在味覺上是可以加分的。這牌子的鰹魚醬油屬於淡色醬油，味道香濃可提升食物特色又不會搶過味道，算一級得陪襯品。 
菜單上可以看得出『橋壽司』價位算很便宜，兩貫的握壽司基本上都在60-80元之間，沒吃過想來試試味道的朋友也不會有提心吊膽踩地雷的感覺。
個人認為這價錢算是合理，因為食材新鮮，廚師功力又有水準，CP值算是很高的。
首先來的是老媽點的鳳梨蝦沙拉軍艦卷和我點的蟹膏軍艦卷，味道表現中規中矩，濃郁的蟹膏味有經過堅魚醬油的提升，口感有加倍不少，廚師還在蟹膏上放了蟹腳，味道融合又有口感的變化，好吃。
再來就是重頭戲握壽司組合，我點的是鮭魚兩貫、鮪魚兩貫、海鱺魚兩貫、松葉蟹兩貫和炙穴子魚兩貫，魚肉有新鮮，放入嘴巴中明顯的分辨出食材本身的味道。
醋飯本身味道有提升魚肉的滋味，成功做好陪襯的角色，放入口中醋飯還是微微的有溫度，表示醋飯調理的時間有掌控，不是一早準備就放在旁邊放涼的那種。
題外話是，炙穴子魚我覺得料理的手法沒有『築地野台』好吃，其它的就表現得很好，海鱺魚新鮮到有彈牙的感覺。
這是我覺得『橋壽司』CP值最高的一道料理：海鮮丼加海膽。食材都有新鮮，份量也不少，況且滿滿的一碗海鮮讓人真的看得很爽，以前有在別間店是過海鮮丼，但是吃不到一半就開始覺得胃寒，『橋壽司』的海鮮丼就不會，食材不會過冰外，醋飯的味道有很搭，我還又淋的一點鰹魚醬油，完全得有加分!!!!
這是上面海膽的近照，旁邊是蟹膏，色澤光亮可口，好吃!!!!
這是加點的「炙奶油海鱺魚握壽司」，上次吃過後口感讓我念念不忘，初放入嘴裡有種吃到雞肉的錯覺，再搭配濃郁的奶油，味道整個搭!!!!
這道也是個人認為CP值超高的「牡丹蝦握壽司」，食材鮮甜不說，看得出來廚師有在蝦殼上做過處哩，會先用噴燈在蝦殼頭部部分微烤一下讓蝦味的香氣逼出。
這是甚麼?蝦膏啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 外殼微焦內生，正名廚師有再用心做料理，鮮甜濃郁的口感證明食材新鮮。
最後一道是點給老媽吃的「烤青魽下巴」，外焦脆內軟嫩，老媽也吃得很愛。
這餐一共吃了一千兩百多，一個人算起來也才六百，但是吃完後好心情無價XD
這間以本人來說算是CP值很好的日式料理店，小小的料理台擠了四位廚師再為客人料理食材。不過要抱怨一下，個人認為今天吃起來感覺沒有上次禮拜一來到店裡用餐食的好吃，給我的感覺是客人一多廚師再料理的用心程度就會打折扣，譬如在魚肉上的刀工和拿噴燈炙烤食材的狀況，都沒比上次來的理想，這是我覺得該注意的地方。還有就是，上次來吃有送一些漬物，這次完全沒有!!!!!不要因為客人多就少了這種貼心又加分的舉動啊!!!!
台北永和．橋壽司
電話：02-89252223．0355-690253．0922-690253
時間：AM11:00-PM02:30．PM05:00-PM11:00
地址：台北縣永和市永和路二段292號 (中正橋下永和豆漿大王旁)
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