算起來這是第二次光臨『橋壽司』,因為我跟老鼻一直在找一間可以代替心目中充滿回憶的第一壽司....

我們對店家的評定標準很簡單,食材新鮮味美,重點是廚師一定要有對食材有愛,有再用心做料理,因為食物擺出去上檯面是騙不了人的啊!!!!

第一次來我沒帶相機,這間店又是值得再次來消費的店,所以特地請老媽來吃一頓好料,順便來拍幾張照。 



首先來拍張門口照片
橋壽司  
白底紅字還滿好認得


橋壽司招牌  
招牌上就明確表示:這間手法是用江戶前壽司的料理手法為主


店內空間很明亮  
料理台一景  
一樓還算寬敞,不過我沒上去二樓看過  
店內一樓空間算寬敞明亮,不會有一般店面裡老闆為了省空間多擺幾張桌子賺錢,而搞到走路動線非常難走的狀況。 

二樓還有空間,不過我沒上去晃過。


當季限定食材告示牌  
料理檯面後面就掛著「當季限定」的食材表,價錢很清楚,不會有踩地雷的感覺。


老闆招待小菜:鮪魚海帶芽  
首先就定位後,先上招待小菜:鮪魚海帶芽。味道個人認為普通,應可用一點水果醋或柚子汁提味,這樣可以把甘甜味引出來。


兩倍濃柴魚醬油  
柴魚醬油倒出來還算是淡色醬油
這罐鰹魚醬油是我自己帶的,很多日式料理店因為減省成本,在醬油方面的選定都挑上很爛的低級品,又鹹味道又重。

上次吃了一次以後覺得『橋壽司』所附的醬油屬於普通貨,那不如我自己帶醬油來,這樣在味覺上是可以加分的。這牌子的鰹魚醬油屬於淡色醬油,味道香濃可提升食物特色又不會搶過味道,算一級得陪襯品。 


菜單  
菜單上可以看得出『橋壽司』價位算很便宜,兩貫的握壽司基本上都在60-80元之間,沒吃過想來試試味道的朋友也不會有提心吊膽踩地雷的感覺。

個人認為這價錢算是合理,因為食材新鮮,廚師功力又有水準,CP值算是很高的。


蟹膏和鳳梨蝦球
鳳梨蝦球
蟹膏  
首先來的是老媽點的鳳梨蝦沙拉軍艦卷和我點的蟹膏軍艦卷,味道表現中規中矩,濃郁的蟹膏味有經過堅魚醬油的提升,口感有加倍不少,廚師還在蟹膏上放了蟹腳,味道融合又有口感的變化,好吃。


握壽司:鮭魚兩貫、鮪魚兩貫、海鱺魚兩貫、松葉蟹兩貫和炙穴子魚兩貫
再來就是重頭戲握壽司組合,我點的是鮭魚兩貫、鮪魚兩貫、海鱺魚兩貫、松葉蟹兩貫和炙穴子魚兩貫,魚肉有新鮮,放入嘴巴中明顯的分辨出食材本身的味道。

醋飯本身味道有提升魚肉的滋味,成功做好陪襯的角色,放入口中醋飯還是微微的有溫度,表示醋飯調理的時間有掌控,不是一早準備就放在旁邊放涼的那種。

題外話是,炙穴子魚我覺得料理的手法沒有『築地野台』好吃,其它的就表現得很好,海鱺魚新鮮到有彈牙的感覺。


海鮮丼+海膽
這是我覺得『橋壽司』CP值最高的一道料理:海鮮丼加海膽。食材都有新鮮,份量也不少,況且滿滿的一碗海鮮讓人真的看得很爽,以前有在別間店是過海鮮丼,但是吃不到一半就開始覺得胃寒,『橋壽司』的海鮮丼就不會,食材不會過冰外,醋飯的味道有很搭,我還又淋的一點鰹魚醬油,完全得有加分!!!!


海鮮丼的海膽近照
這是上面海膽的近照,旁邊是蟹膏,色澤光亮可口,好吃!!!!


炙奶油海鱺魚兩貫
這是加點的「炙奶油海鱺魚握壽司」,上次吃過後口感讓我念念不忘,初放入嘴裡有種吃到雞肉的錯覺,再搭配濃郁的奶油,味道整個搭!!!!


牡丹蝦兩貫
這道也是個人認為CP值超高的「牡丹蝦握壽司」,食材鮮甜不說,看得出來廚師有在蝦殼上做過處哩,會先用噴燈在蝦殼頭部部分微烤一下讓蝦味的香氣逼出。


蝦膏啊!!!!
這是甚麼?蝦膏啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 外殼微焦內生,正名廚師有再用心做料理,鮮甜濃郁的口感證明食材新鮮。


烤青魽下巴
最後一道是點給老媽吃的「烤青魽下巴」,外焦脆內軟嫩,老媽也吃得很愛。


這餐一共吃了一千兩百多,一個人算起來也才六百,但是吃完後好心情無價XD


這間以本人來說算是CP值很好的日式料理店,小小的料理台擠了四位廚師再為客人料理食材。不過要抱怨一下,個人認為今天吃起來感覺沒有上次禮拜一來到店裡用餐食的好吃,給我的感覺是客人一多廚師再料理的用心程度就會打折扣,譬如在魚肉上的刀工和拿噴燈炙烤食材的狀況,都沒比上次來的理想,這是我覺得該注意的地方。還有就是,上次來吃有送一些漬物,這次完全沒有!!!!!不要因為客人多就少了這種貼心又加分的舉動啊!!!!



台北永和.橋壽司
電話:02-89252223.0355-690253.0922-690253
時間:AM11:00-PM02:30.PM05:00-PM11:00
地址:台北縣永和市永和路二段292號 (中正橋下永和豆漿大王旁)

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  • colooki
  • 不客氣!!我也覺得好吃喔!!
  • XD

    liang2fun 於 2011/10/23 18:12 回覆

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