秋天大家都知道是吃螃蟹的好季節,臉書或推特上一堆朋友推文寫著一夥人到哪裡聚著吃螃蟹,又是附圖又是照片還要洗頻推文,讓人看著好生心中一把怒火!!!!

 

回來說說螃蟹,在中國地區,螃蟹根據產地可分為河蟹、湖蟹、江蟹三種。河蟹以河北、天津產的最為著名,湖蟹以湖北武漢梁子湖、江蘇昆山陽澄湖、山東微山湖以及南京高淳固城湖產的品質較好,而江蟹以南京出產的品質最高。

 

一般而言,螃蟹盛產在秋天之時,由熱轉冷的秋冬時節,當溫度轉變時,大地的動物們便開始賣力的四處覓食,以便儲存過冬時的能量,螃蟹們也是如此,並在體內積蓄蟹黃蟹膏以備交配產卵。在中國有句話說:「九月吃雌蟹,十月選雄蟹」,就是這個原因。在蟹族們交配的普遍時期,母蟹的蟹黃及公蟹的蟹膏會比平常來的豐富,而要分公母的話,將螃蟹翻過來看它腹部的地方;尖臍是公蟹,圓臍是母蟹,如果你看到的是半尖半圓臍的話,那是正在發育的處女蟹。 

 

螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經。而吃螃蟹時一定別忘了配著用辛溫芳香的中藥來佐餐,那就是生薑絲和醋。生薑性辛,溫。歸肺、脾、胃經。功效為發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳;醋,一名苦酒。性酸溫。散瘀解毒,下氣消食,用以開胃氣,散水氣。也有很多饕客在食用大閘蟹時,喜愛用鎮江醋加入薑絲,用以中和蟹的寒性,可以溫胃散寒,止痛止嘔。

 

最後要說,吃螃蟹時要注意:一、不宜生吃螃蟹。二、不宜吃死蟹。三、新鮮即食,不宜放久。四、清除內臟等部位後再食用。秋天吃蟹應適量即可,如吃到食物中毒過敏不適的話,哪還談得上什麽膾炙人口呢? 

 

 

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