作者：徐文兵 醫師
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「乾渴」同饑餓類似。「乾」，描述客觀狀態，人體內缺乏津液。「渴」，表示主觀願望，是想喝水的感覺。
「乾」和易經八卦的「乾」同字異音。乾卦是純陽無陰卦。「乾」是日照過長，乾旱無雨，巫師祝咒乞雨的意思，引申為缺水、枯竭，與濕潤相對。同義詞有「燥」，「燥」是過度缺水，生火冒煙的意思；「涸」，是形容江河湖澤的水幹了；「枯」，形容植物脫水。
「干」字古文之中也有，象形兵器，是護身的盾牌，現在成語之中還有「大動干戈」。「干」也指河畔、岸邊。《詩經》中有：“坎坎伐檀兮，置之河之干兮。」可能與水濕相對。古代也有人偷懶，把「乾」簡寫成“干”，比如「干杯」、「干貝」、「葡萄干」、「外強中干」”，等等。(此段指的是簡體字裡「干」字。)
人體的百分之七十都是水，津液枯竭，古人形容為乾。津液為陰，乾為陰虛，也就是津液不足。
《素問·經脈別論篇》：「飲入于胃，遊溢精氣，上輸於脾，脾氣散精，上歸於肺，通調水道，下輸膀胱，水精四布，五經並行。」意思是說，我們喝進體內的水，如果不經過六腑消化，不會直接變成我們的津液；不經過五臟的吸收、封藏，津液不會留在我們體內。水飲為至陰，六腑之中能消化水飲的首推屬性太陽，最熱的是小腸和膀胱；五臟之中能存津液者首推屬性太陰的肺脾。腎主閉藏，主要是指藏精。
很多人盲目相信所謂的科學，以為喝水就能變成體液，以為打點滴(中國稱吊瓶)灌水就是補液。人不是試管，怎麼會加什麼就有什麼。低於體溫的水，特別是冰水，首先要經過口腔、食道、胃的加溫，這就要消耗體內陽氣。對於胃氣虛寒的人來講，根本接受不了，不是水入即吐，就是胃中絞痛，最終腹瀉了事。對於胃氣實寒的人來講，已經麻木不仁，喝什麼都無所謂，但是預後不良。普通人喝多了，會導致胃腸平滑肌弛緩，積液存水，水走腸間，瀝瀝有聲。
水在小腸中，被赤腸熱氣化解，分清泌濁。其中的清被脾吸收，這才是津，被肺宣發肅降，輸布全身。剩下的濁，分別被傳輸到大腸和膀胱，伺機排出體外。
液的來源不是飲食，而是體內的貯藏精。這些精以腦髓、骨髓、膏肓、脂肪的形式存在於體內，需要的時候，在下焦丹田由元氣蒸騰氣化成為黏稠液體，由三焦輸布到全身，散佈於腠理間，滋潤濡養細胞，滲入血管是為血液。
津與液不僅是黏稠與稀薄的問題，關鍵在於來源不同。腠理發洩，汗出溱溱，是為津，即便流失，也容易補充。而眼淚、唾液、精液、陰道黏液、胃腸黏液、膽汁是液，由精髓所化，流失以後，不容易補充。光喝水不解決問題，甚至會越喝越渴。
導致乾的原因，一是陽氣過亢，首先是外感六淫邪氣中的火熱或燥熱邪氣，比如《素問·熱論篇》：「岐伯曰：傷寒一日，巨陽受之，故頭項痛，腰脊強。二日，陽明受之。陽明主肉，其脈俠鼻，絡於目，故身熱目疼而鼻乾，不得臥也。」又如《素問·陰陽應象大論篇》：「熱勝則腫，燥勝則乾。」意思是說高燒的人，會耗傷津，導致乾燥。
另一個是內因，由於飲食不當和七情欲火產生內熱，耗傷津液。比如《素問·痿論篇》：「脾氣熱，則胃乾而渴，肌肉不仁，發為肉痿。」意思是說，體內脾胃過熱，以至於細胞脫水，導致肌肉萎縮，麻木不仁。
導致幹的原因二是陰失封藏，比如大汗、多尿傷津，腹瀉、嘔吐傷液，遺精、滑精、帶下頻仍傷精。肺主皮毛，司開闔。外感風邪，衛氣失固，或者濫用發汗藥物，會導致腠理開泄，津液脫失，甚至傷及陰血精液。《靈樞·營衛生會》有「奪血者無汗，奪汗者無血」的論述，《傷寒論》也有「衄家不可發汗」，「亡血家不可發汗」的告誡。意思是說，血汗同源，出血的人就不要再發汗，否則就會加重病情。現代社會濫用阿司匹林預防血栓，但是產生的副作用不可小覷，很多病人動輒汗出，甚至會導致汗毛、頭髮脫落。由於嗜食辛辣、香燥或飲食不節、不潔，或者濫用攻下、消導藥物，會傷脾氣，導致嘔吐、腹瀉，喪失津液。
另外的原因就是攝入不夠，沒水喝，自然也就津不足。普通人以為喝冷水、冰水才解渴，其實乾渴的時候喝熱水，才會減輕胃腸負擔，有利於水快速消化、吸收，成為體液，滋潤濡養身體。另外，越渴越要慢飲。一個品字告訴人們要小口喝水，三口即止，留有餘地，方便消化吸收。而現代人光圖痛快，灌水牛飲，結果導致胃中存有大量的冷水，不是尿出去，就是存下來，無法變成體液。喝水的學問還在於不喝淡水，淡水的副作用就是利尿，淡水穿腸過，體液無處留。所以古人要在淡水中加入苦味的茶葉，在吃西瓜的時候加入微量鹽，目的就是為了防止津液流失。就補充體液而言，果汁、蔬菜汁中天然的酸鹼平衡，微量元素搭配合理，最容易被人體消化吸收。
導致乾的原因三是陽氣衰微，氣化不利。小腸有火熱之性，能泌別清濁。膀胱是州督之官，蒸騰氣化，化生津液。如果陽氣衰微，就會出現「口乾不欲飲」或「但欲漱水，不欲咽」的症狀。嚴重的會出現飲水即尿，飲水不解渴，甚至越喝越渴的情況。《傷寒論》中治療水氣病的五苓散、苓桂术甘湯、真武湯等溫陽利水的方劑，就是針對這種病症設立的。這時候就要越渴越喝熱水，越渴越要吃熱性的藥物。普通人如果灌入了大量的水，也需要同樣的治療。
四是陰寒內盛，水飲痰濕凝聚，真陰不足。陽氣衰微不能化水進一步發展，就會出現水飲痰濕留滯體內，成為新的致病因素。病人出現不乾而渴的症狀。如同在大海中漂流的人最終會渴死一樣，體內儘管有水，但是是水毒，不是津液。治療濕熱的龍膽瀉肝湯中使用生地的原因，就是照顧病人濕邪重同時真陰不足的病機。有的不乾卻渴，涎水橫流，胃腸留飲，腹滿水腫，但是口渴欲飲。需要用十棗湯、六磨飲子瀉痰飲化水濕，陰寒去，津液自生。
陰液不足的人，需要飲食和藥物調養，補充精髓，光喝水是沒用的。古人用豬皮燉湯，或用豬皮凍作為藥膳調養治療魚鱗病、蛇皮病(蛇皮癬)。陰液極度匱乏的，古人用大補陰煎，就是豬脊髓加上黃柏、知母燉服。平常人們也可以燉骨頭湯，敲骨吸髓。
渴是主觀感覺，中醫認為是心火，有的渴與身體乾燥、津液不足有關，有的則完全由於情緒、情感得不到滿足而產生。人在動心、激動、焦躁的時候總會覺得口乾舌燥，咽喉發乾，偶爾發生還算正常，經常如此就是病態了。三昧真火，非飲水能平。要麼去降低欲望，要麼就去靜心。古人有咽唾養生法，就是治療這種心浮氣躁的好方法。還有就是按摩足底腎經的湧泉穴，滋養腎水，上濟心火，坎離交泰，焦渴自平。
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