會知道這間『史記正宗牛肉麵』是因為我的嘴刁老闆在某次閒聊時推薦。事情是這樣的，有天我們幾個在聊天，老闆問了我有沒有覺得好吃的牛肉麵店，在我當下的印象中，就說出位於連雲街的『川味老鄧擔擔麵』能讓我有印象。
老闆就說我可以去試一間在民生東路二段的『史記正宗牛肉麵』，這間的味道能讓老闆讚不絕口，還說尤其還要試它家的泡菜，然後神秘的笑著說：那泡菜的湯汁我可是咕嚕咕嚕的也全嗑光，因為是用正統的四川泡菜醃製方式。我老闆提醒說那『史記』二字跟司馬遷一點關係都沒有，只因為老闆性史。
聽了我馬上食指大動上網搜尋一下，怪怪的不得了，一看圖片這清燉湯頭竟能熬出乳白色，那表示是用大骨下去熬到連精華都入湯了。事不宜遲，就在今天決定一個人去探險。
晚上下班馬上騎車至位於民生東路二段30號的『史記正宗牛肉麵』，其實不太難找。
簡約的白色招牌題上書法字『史記正宗牛肉麵』，不靠花俏的包裝必定有自信於自己的商品。
店內擺設簡約也算寬敞，使用大量的木製家具，有帶給人古色古香的感覺。
價目表在的價錢比一般的牛肉麵店貴上許多，如果跟以學生客層為主的商圈，這價錢算是天價啦XD
先上桌的是我公司老闆強力推薦的泡菜，試了味道以後是真的用自然的醃製方式製作，不是一般為了節省時間直接加醋下去泡的那種，沒有嗆酸味，多出了泡菜自然發酵的清甜，也因加了點花椒提味，在口感和味道的層次來說是滿成功的泡菜商品。
吃到最後我有把它的湯汁整個喝完，淡酸中帶點花椒的微辣口感，是很好吃的開胃小菜。
主角上場了，這是網路上許多人推薦的清燉牛肉麵，看它如乳凝玉脂的色澤看得出是熬過很久的大骨湯當湯底；再聞它的氣味，每一次都有骨香味撲鼻而來。
不過喝的第一口發現比想像中的味道清淡太多了，是因為吃過日式拉麵被日式拉麵濃郁的湯頭口感所引導，而就覺得這碗麵應該是要那種味道才對。麵條是機器作的細麵，應該是為了要吸湯汁的才會有此選擇，但是這麵條煮時就有點過熟吃煮麵水太多，在加上麵條本身不會再咬湯，口感小爛又咬勁不足。
再來說他的牛肉，我覺得它牛肉是一項賣點，每片厚度在4-6公厘之間，紋理分明纖維細緻，入口鮮嫩的口感有覺得這燉滷的火侯有到位。在加上不加其它中藥材，光以大骨湯的鮮甜入味，好吃。
吃到半碗後，開始能理解廚師為啥會製作這樣的一碗湯底，因為味道到現在還是一致，不會讓舌頭的味覺因太重的調味有麻痺的作用，整碗牛肉大骨湯的香氣就不斷慢慢的在口腔內一直環繞，在配上每一口咬到的牛肉口感，味道就是一整個很搭。但麵條的口感就....不優....無法有加分動作。
最後說一下，這裡的用餐環境算是不錯，來客都是小聲交談，店內會撥放輕音樂讓來客放鬆心情，是可以很輕鬆自在的享受用餐的好環境，算可以讓我再度光臨的店家。
史記正宗牛肉麵
台北市民生東路二段60號
(02)2563-3836
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