會知道這間『史記正宗牛肉麵』是因為我的嘴刁老闆在某次閒聊時推薦。事情是這樣的,有天我們幾個在聊天,老闆問了我有沒有覺得好吃的牛肉麵店,在我當下的印象中,就說出位於連雲街的『川味老鄧擔擔麵』能讓我有印象。

老闆就說我可以去試一間在民生東路二段的『史記正宗牛肉麵』,這間的味道能讓老闆讚不絕口,還說尤其還要試它家的泡菜,然後神秘的笑著說:那泡菜的湯汁我可是咕嚕咕嚕的也全嗑光,因為是用正統的四川泡菜醃製方式。我老闆提醒說那『史記』二字跟司馬遷一點關係都沒有,只因為老闆性史。

聽了我馬上食指大動上網搜尋一下,怪怪的不得了,一看圖片這清燉湯頭竟能熬出乳白色,那表示是用大骨下去熬到連精華都入湯了。事不宜遲,就在今天決定一個人去探險。


晚上下班馬上騎車至位於民生東路二段30號的『史記正宗牛肉麵』,其實不太難找。


招牌
簡約的白色招牌題上書法字『史記正宗牛肉麵』,不靠花俏的包裝必定有自信於自己的商品。

店內一景
店內擺設簡約也算寬敞,使用大量的木製家具,有帶給人古色古香的感覺。

價目表
價目表在的價錢比一般的牛肉麵店貴上許多,如果跟以學生客層為主的商圈,這價錢算是天價啦XD

泡菜
先上桌的是我公司老闆強力推薦的泡菜,試了味道以後是真的用自然的醃製方式製作,不是一般為了節省時間直接加醋下去泡的那種,沒有嗆酸味,多出了泡菜自然發酵的清甜,也因加了點花椒提味,在口感和味道的層次來說是滿成功的泡菜商品。

吃到最後我有把它的湯汁整個喝完,淡酸中帶點花椒的微辣口感,是很好吃的開胃小菜。

清燉牛肉麵
清燉牛肉麵的麵條
清燉牛肉麵的牛肉
主角上場了,這是網路上許多人推薦的清燉牛肉麵,看它如乳凝玉脂的色澤看得出是熬過很久的大骨湯當湯底;再聞它的氣味,每一次都有骨香味撲鼻而來。

不過喝的第一口發現比想像中的味道清淡太多了,是因為吃過日式拉麵被日式拉麵濃郁的湯頭口感所引導,而就覺得這碗麵應該是要那種味道才對。麵條是機器作的細麵,應該是為了要吸湯汁的才會有此選擇,但是這麵條煮時就有點過熟吃煮麵水太多,在加上麵條本身不會再咬湯,口感小爛又咬勁不足。

再來說他的牛肉,我覺得它牛肉是一項賣點,每片厚度在4-6公厘之間,紋理分明纖維細緻,入口鮮嫩的口感有覺得這燉滷的火侯有到位。在加上不加其它中藥材,光以大骨湯的鮮甜入味,好吃。

吃到半碗後,開始能理解廚師為啥會製作這樣的一碗湯底,因為味道到現在還是一致,不會讓舌頭的味覺因太重的調味有麻痺的作用,整碗牛肉大骨湯的香氣就不斷慢慢的在口腔內一直環繞,在配上每一口咬到的牛肉口感,味道就是一整個很搭。但麵條的口感就....不優....無法有加分動作。

最後說一下,這裡的用餐環境算是不錯,來客都是小聲交談,店內會撥放輕音樂讓來客放鬆心情,是可以很輕鬆自在的享受用餐的好環境,算可以讓我再度光臨的店家。





史記正宗牛肉麵
台北市民生東路二段60號
(02)2563-3836

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