四神湯  

節氣入冬後,大家都想來碗暖呼呼的中藥藥膳食補一下,但又怕不知道會不會補過頭?因市面上店家所賣之四神湯容易偷工減料,所以今天來教大家如何煮溫補健脾的「四神湯」來健脾利水,讓大家吃得安心又健康。

 

四神湯原稱四臣湯,由淮山、芡實、蓮子、茯苓這中藥的四味藥組成,因閩南語「臣」和「神」同音,以訛傳訛,久而積非成是。而今天教大家的四神湯藥材多加了薏苡仁這味,藉由薏苡仁利水之效,幫助代謝身體多餘水份。

 

首先介紹一下藥材: 

 

伏苓:利水滲濕,健脾安神。

芡實:益腎固精,健脾止瀉,除濕止帶。

蓮子:益腎固精,補脾止瀉,養心。

淮山:益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶。

薏苡仁: 利水滲濕,健脾清熱。

 

由上面介紹就知道, 四神湯本身的藥性味甘性平,又兼有益腎補脾之功,所以好四神,不喝嗎?

 

【藥方】:伏苓24克、芡實24克、蓮子30克、淮山30克、薏苡仁30克。

  

【食材】:一般來說是用豬肚或豬腸,但是只要愛吃都可入菜食補,如久坐辦公不常運動可以買豬龍骨帶膠質處補充膠質,也可至超市買豬排骨或雞肉方便食用。

 

【做法】:

一、將藥材沖洗一遍並浸泡一會兒,再將食材清洗乾淨。豬腸和豬肚在大賣場或菜市場可以找人清洗好的料來用,排骨肉可先入滾水汆燙順便加2-3片片生薑去腥去雜質,燙好後在放入燉鍋中燉煮。

 

二、藥材及食材放入燉鍋,加入水1600CC(也有人說入鍋加水八分滿)以中小火煮約45分鐘至一小時;如用大同電鍋煮(較建議,畢竟方便好用),外鍋加入2杯水開始燉煮,等開關跳開在悶時分鐘即可起鍋,起鍋前再加入適量鹽和酌量米酒提香。如用豬腸入食材煮時先不用剪開,因煮過程腸體會縮,等到煮好後要吃時再剪開放入碗中,在舀入藥材及食材即可。

 

三、想要吃到營業用店家如阿桐阿寶四神湯那種提香的藥酒配方,就去中藥行買點人蔘鬚和2-3片當歸對一罐米酒浸泡三天即可。 

 

補充:本食譜之藥量及水量是以四人份食用設計,請自行斟酌比例加減。本藥方份量至中藥行抓藥大約台幣100元內。

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