天‧堂‧奔‧馳

今天是2010年的八八父親節，
本來這個月零用錢所剩無幾，
但是還是要在這個日子匪類一下好好請老爸吃頓飯，
所以勒緊褲帶也要打腫臉充胖子。
會來這間「萬有全涮羊肉」其實是一直久聞其名，
得知此店是我的老饕老闆介紹，
因為當時再討論台北哪間酸菜白肉鍋好吃的，
老闆二話不說就指名「萬有全」，
他說這間是另一個合作股東尚博士也大力推薦的店。
我說我曾經請我老媽去吃過在微風廣場旁邊的「何善之」，
真的是又貴又普通，
隨便點一點也要4千多塊；
另一間有名的酸菜白肉鍋店是位於台電大樓附近的「台電勵進餐廳」，
每次去都要排隊也就不想去了；
在忠孝東路四段的「長白」，
我吃他們家涼麵就受不了了更別說會去吃他的酸菜白肉鍋；
復興北路上的「陶然亭」去吃是因為它家的烤鴨，
說真的它的酸菜白肉鍋也是普通，
只是湯頭的酸白菜味道有入味還算不錯。
以上種種考量下，
想吃到好吃的酸菜白肉鍋一直是心中想要滿足口腹之慾的心願，
所以這次再考慮餐廳的時候馬上就想起「萬有全」，
既然我老闆大力推荐，
一定要去試試味道，
上網一查到資料馬上去訂位，
又在官方網站上找到行銷優惠券可以下載(想去吃的朋友可以先參考網站)。
到了今天父親節這個全家又一起聚會吃吃喝喝的日子，
出發前不免俗還是要上「GOOGLE MAP」查一下位置和路徑，
發現他位於捷運木柵線的南京東路站附近而已，
老媽和老姊先去探路，
我和老爸坐捷運慢慢去晃去。
 
「萬有全涮羊肉」南京店外觀，這地方在巷子裡，算是鬧中取靜店面位置。
這間算是單點式的火鍋店，要吃多少自己斟酌點餐，其實我認為吃到飽的店也不一定便宜，反倒是單點店的菜色品質都比較好。我當初在官網所列印的優惠券在假日沒用處XD，要使用的朋友要多注意點使用限制。
店內空間算是滿寬敞舒適的，各桌間的走道動線寬敞不擁擠。醬料區可看出老闆也很用心的在經營。酌料區上頭掛了個匾額寫明了老七樣包含芝麻、腐乳汁、辣椒油、醬油、香蝦、韭菜花醬及香菜，可以按照它的建議或是依個人喜好來取酌料都無妨，如愛吃沙茶口味也有使用建議。
老姊調出的醬汁，看得出來是沙茶的愛用者。我的醬汁還有放滿蔥花和香菜，我看擺出來也沒人知道我加啥XD，我愛加的蒜泥也有充分氧化，多了蒜香少了刺激口感。話說那芝麻醬真是香，很想拿來拌麵試看看。
等菜上桌的時間，發現椅背上還有萬有全的LOGO，當初開店裝潢預算應該花滿多錢的。
火鍋上桌。我對這種有煙囪的銅質火鍋其實很有感情，小時候家裡也有隻銅質手工火鍋，每次家裡吃火鍋就看那煙囪一根黑黑的很有趣，冬天時看火鍋蒸氣像薄雾般煖煖升起，整個廚房飯桌都是火鍋的高湯底香味，還要再底座添加炭火，很是懷念。
先上的是燒餅夾牛肉和羊肉，燒餅烤得恰到好處外酥內綿，一口咬下還有滿嘴的肉汁，是很開胃的前菜。
配料上了，店員先幫我們把丸子....等等可久煮的配料先下鍋，整個在鍋中翻滾。湯頭微酸，不像一般酸菜白肉鍋那麼酸，高湯算是清甜適中，有顧慮到一般沒吃太酸的客戶，不過我還是偏愛酸菜味，所以又追點一份酸白菜，才覺得味道剛好。
滿桌的菜看了心情很好XD
這是『雪花肥牛』，油花分布均勻，片的恰到好處，涮好入口滿嘴溫潤口感，肉質的香甜味佈滿滿嘴，好吃。官網建議涮7下，但是還會有些紅肉部分，所以自行斟酌。
這『羔羊肩肉』滑嫩好吃，涮個九下剛剛好。這羊肉沒有一般的羊騷味，大家可以試試。
這『松阪豬肉』肉質彈Q有口感，涮十下剛好是肉和油脂最嫩滑的時候。
『蹄筋』彈Q有嚼勁，不過不建議滾太久，滾到肉質老調就不好吃了。
這『蒟蒻條』就味道一般，老姊點來吃健康的。不過用高湯滾出的『蒟蒻條』香味還是勝過一般用清水滾的。
『魚皮』跟『蹄筋』建議一樣不要滾太久，會縮的變魚皮干。這『魚皮』看起來有比一般吃到飽的店質感好一些。
老姊說一定要排出的米奇圖案....其實我不懂梗在哪= =....她爽就好XD
滿桌的配料等著被下鍋，看起來心情滿爽的XD
這是等了很久才上桌的『香滷臭豆腐』，個人認為味道香而不嗆，豆腐吸飽了滷汁後綿密好吃，喜愛臭豆腐的人可以試試。
『餐後甜點 - 龜苓膏』
老媽很害羞不入鏡
老爸吃飽到好像恍神XD，老爸父親節快樂啊!!!!
這頓四個人吃下來共花費3256元，
感覺「萬有全」真的比「何善之」好吃很多，
老爸這種龜毛挑食的人也全程沒有廢話默默的在吃，
表示也沒啥可挑剔的，
老闆和服務人員的服務態度也很好，
一直很客氣的招呼客戶，
基本上算是大滿足啦XD
萬有全涮羊肉
網址：http://www.10000hotpot.com.tw/index.php
( 要去用餐記得先去官網看看有無促銷活動 )
【南京店】
店址: 台北市南京東路三段223巷8號 
服務專線: (02)2719-6621 (02)2719-9391 
營業時間: 上午11:30~下午2:00 
下午05:00~晚上11:00 
【忠孝店】
店址: 台北市忠孝東路六段85號 
服務專線: (02)2653-8798 (02)2653-9130 
營業時間: 上午11:30~下午2:00 
下午05:00~晚上11:00
【古亭店】
店址: 台北市羅斯福路二段9號 
服務專線: (02)2358-7318 (02)2358-7418 
營業時間: 上午11:30~下午2:00 
下午05:00~晚上11:00 

自從上次公司聚餐辦在台北長安東路的林洋港熱炒，
一吃之下就對它的口味念念不忘，
算起來這間店是我吃過廚師的煮菜和調味功力火侯有水準的一間熱炒店。
其實吃了這麼多年不管是餐廳或小吃，
個人認為每間餐廳都有其特色，
像這種熱炒店就要吃廚師的功夫菜火侯到哪。
這次跟前同事的聚餐就提議到這間店匪類一下，
一是物美價廉，
二是我實在對吃氣氛的那種餐廳沒興趣，
既然花錢了就要吃點好料，
不然辛苦賺錢還要花錢受氣，
我真的沒這種嗜好。
選定的這間臨洋港熱炒店位於長安東路和新生北路交叉口，
附近熱炒店林立，
能在此殺出一條路實屬不容易，
當天到到的時候還沒晚上七點，
但是店內座位已做滿7成，
生意真的是很好。

會知道這間『史記正宗牛肉麵』是因為我的嘴刁老闆在某次閒聊時推薦。事情是這樣的，有天我們幾個在聊天，老闆問了我有沒有覺得好吃的牛肉麵店，在我當下的印象中，就說出位於連雲街的『川味老鄧擔擔麵』能讓我有印象。
老闆就說我可以去試一間在民生東路二段的『史記正宗牛肉麵』，這間的味道能讓老闆讚不絕口，還說尤其還要試它家的泡菜，然後神秘的笑著說：那泡菜的湯汁我可是咕嚕咕嚕的也全嗑光，因為是用正統的四川泡菜醃製方式。我老闆提醒說那『史記』二字跟司馬遷一點關係都沒有，只因為老闆性史。
聽了我馬上食指大動上網搜尋一下，怪怪的不得了，一看圖片這清燉湯頭竟能熬出乳白色，那表示是用大骨下去熬到連精華都入湯了。事不宜遲，就在今天決定一個人去探險。

晚上下班馬上騎車至位於民生東路二段30號的『史記正宗牛肉麵』，其實不太難找。
簡約的白色招牌題上書法字『史記正宗牛肉麵』，不靠花俏的包裝必定有自信於自己的商品。
店內擺設簡約也算寬敞，使用大量的木製家具，有帶給人古色古香的感覺。
價目表在的價錢比一般的牛肉麵店貴上許多，如果跟以學生客層為主的商圈，這價錢算是天價啦XD
先上桌的是我公司老闆強力推薦的泡菜，試了味道以後是真的用自然的醃製方式製作，不是一般為了節省時間直接加醋下去泡的那種，沒有嗆酸味，多出了泡菜自然發酵的清甜，也因加了點花椒提味，在口感和味道的層次來說是滿成功的泡菜商品。
吃到最後我有把它的湯汁整個喝完，淡酸中帶點花椒的微辣口感，是很好吃的開胃小菜。
主角上場了，這是網路上許多人推薦的清燉牛肉麵，看它如乳凝玉脂的色澤看得出是熬過很久的大骨湯當湯底；再聞它的氣味，每一次都有骨香味撲鼻而來。
不過喝的第一口發現比想像中的味道清淡太多了，是因為吃過日式拉麵被日式拉麵濃郁的湯頭口感所引導，而就覺得這碗麵應該是要那種味道才對。麵條是機器作的細麵，應該是為了要吸湯汁的才會有此選擇，但是這麵條煮時就有點過熟吃煮麵水太多，在加上麵條本身不會再咬湯，口感小爛又咬勁不足。
再來說他的牛肉，我覺得它牛肉是一項賣點，每片厚度在4-6公厘之間，紋理分明纖維細緻，入口鮮嫩的口感有覺得這燉滷的火侯有到位。在加上不加其它中藥材，光以大骨湯的鮮甜入味，好吃。
吃到半碗後，開始能理解廚師為啥會製作這樣的一碗湯底，因為味道到現在還是一致，不會讓舌頭的味覺因太重的調味有麻痺的作用，整碗牛肉大骨湯的香氣就不斷慢慢的在口腔內一直環繞，在配上每一口咬到的牛肉口感，味道就是一整個很搭。但麵條的口感就....不優....無法有加分動作。
最後說一下，這裡的用餐環境算是不錯，來客都是小聲交談，店內會撥放輕音樂讓來客放鬆心情，是可以很輕鬆自在的享受用餐的好環境，算可以讓我再度光臨的店家。
史記正宗牛肉麵
台北市民生東路二段60號
(02)2563-3836

算起來這是第二次光臨『橋壽司』，因為我跟老鼻一直在找一間可以代替心目中充滿回憶的第一壽司....
我們對店家的評定標準很簡單，食材新鮮味美，重點是廚師一定要有對食材有愛，有再用心做料理，因為食物擺出去上檯面是騙不了人的啊!!!!
第一次來我沒帶相機，這間店又是值得再次來消費的店，所以特地請老媽來吃一頓好料，順便來拍幾張照。 
首先來拍張門口照片
 
白底紅字還滿好認得
 
招牌上就明確表示：這間手法是用江戶前壽司的料理手法為主
 
 
 
店內一樓空間算寬敞明亮，不會有一般店面裡老闆為了省空間多擺幾張桌子賺錢，而搞到走路動線非常難走的狀況。 
二樓還有空間，不過我沒上去晃過。
 
料理檯面後面就掛著「當季限定」的食材表，價錢很清楚，不會有踩地雷的感覺。
 
首先就定位後，先上招待小菜：鮪魚海帶芽。味道個人認為普通，應可用一點水果醋或柚子汁提味，這樣可以把甘甜味引出來。
 
這罐鰹魚醬油是我自己帶的，很多日式料理店因為減省成本，在醬油方面的選定都挑上很爛的低級品，又鹹味道又重。
上次吃了一次以後覺得『橋壽司』所附的醬油屬於普通貨，那不如我自己帶醬油來，這樣在味覺上是可以加分的。這牌子的鰹魚醬油屬於淡色醬油，味道香濃可提升食物特色又不會搶過味道，算一級得陪襯品。 
 
菜單上可以看得出『橋壽司』價位算很便宜，兩貫的握壽司基本上都在60-80元之間，沒吃過想來試試味道的朋友也不會有提心吊膽踩地雷的感覺。
個人認為這價錢算是合理，因為食材新鮮，廚師功力又有水準，CP值算是很高的。
 
首先來的是老媽點的鳳梨蝦沙拉軍艦卷和我點的蟹膏軍艦卷，味道表現中規中矩，濃郁的蟹膏味有經過堅魚醬油的提升，口感有加倍不少，廚師還在蟹膏上放了蟹腳，味道融合又有口感的變化，好吃。
再來就是重頭戲握壽司組合，我點的是鮭魚兩貫、鮪魚兩貫、海鱺魚兩貫、松葉蟹兩貫和炙穴子魚兩貫，魚肉有新鮮，放入嘴巴中明顯的分辨出食材本身的味道。
醋飯本身味道有提升魚肉的滋味，成功做好陪襯的角色，放入口中醋飯還是微微的有溫度，表示醋飯調理的時間有掌控，不是一早準備就放在旁邊放涼的那種。
題外話是，炙穴子魚我覺得料理的手法沒有『築地野台』好吃，其它的就表現得很好，海鱺魚新鮮到有彈牙的感覺。
這是我覺得『橋壽司』CP值最高的一道料理：海鮮丼加海膽。食材都有新鮮，份量也不少，況且滿滿的一碗海鮮讓人真的看得很爽，以前有在別間店是過海鮮丼，但是吃不到一半就開始覺得胃寒，『橋壽司』的海鮮丼就不會，食材不會過冰外，醋飯的味道有很搭，我還又淋的一點鰹魚醬油，完全得有加分!!!!
這是上面海膽的近照，旁邊是蟹膏，色澤光亮可口，好吃!!!!
這是加點的「炙奶油海鱺魚握壽司」，上次吃過後口感讓我念念不忘，初放入嘴裡有種吃到雞肉的錯覺，再搭配濃郁的奶油，味道整個搭!!!!
這道也是個人認為CP值超高的「牡丹蝦握壽司」，食材鮮甜不說，看得出來廚師有在蝦殼上做過處哩，會先用噴燈在蝦殼頭部部分微烤一下讓蝦味的香氣逼出。
這是甚麼?蝦膏啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 外殼微焦內生，正名廚師有再用心做料理，鮮甜濃郁的口感證明食材新鮮。
最後一道是點給老媽吃的「烤青魽下巴」，外焦脆內軟嫩，老媽也吃得很愛。
這餐一共吃了一千兩百多，一個人算起來也才六百，但是吃完後好心情無價XD
這間以本人來說算是CP值很好的日式料理店，小小的料理台擠了四位廚師再為客人料理食材。不過要抱怨一下，個人認為今天吃起來感覺沒有上次禮拜一來到店裡用餐食的好吃，給我的感覺是客人一多廚師再料理的用心程度就會打折扣，譬如在魚肉上的刀工和拿噴燈炙烤食材的狀況，都沒比上次來的理想，這是我覺得該注意的地方。還有就是，上次來吃有送一些漬物，這次完全沒有!!!!!不要因為客人多就少了這種貼心又加分的舉動啊!!!!
台北永和．橋壽司
電話：02-89252223．0355-690253．0922-690253
時間：AM11:00-PM02:30．PM05:00-PM11:00
地址：台北縣永和市永和路二段292號 (中正橋下永和豆漿大王旁)

這次算起來已經是第3次到香港，但是之前人生地不熟的都是以踩地雷般的勇氣去亂吃路邊的茶餐廳，一整個鹹和味重。
這次因為跟老鼻去香港上課和拜拜，所以又再次的成立香港吃死團!!!!
首先介紹的是老鼻因為當地老饕帶他去吃的焗排骨飯，吃完感覺實在是好味，所以這次就帶我去吃傳說中的焗排骨飯啊!!!!